Японская кухня уже никого не удивляет. Не слишком древняя, не слишком экзотическая, но сегодня любимая и родная японская кухня славится своими полезными, здоровыми и до смешного вкусными блюдами. Зеленый и острый соус васаби заслуживает внимания. Узнайте, как приготовить его дома.
Соус васаби
Японцы не могут жить без этой острой зеленой пасты. Они добавляют соус васаби буквально в каждое блюдо, смешивая его с соевым соусом в разных пропорциях, чтобы создать сочетание восхитительного и острого вкуса, который делает блюдо восхитительным. Мы привыкли есть васаби с роллами и суши, но любим его так сильно, что без него японская кухня выглядит неполной и бессмысленной.
Ароматный васаби всегда подавали с роллами и суши в ресторанах и включали в наборы при заказе японской кухни на дом. Однако сегодня многие предпочитают делать роллы дома самостоятельно. Что вы должны делать в этом случае?
Один из вариантов — купить готовую зеленую пасту и использовать ее в соответствии с вашими потребностями. Все супермаркеты продают его в изобилии в своих отделах «все для суши», и, как правило, он очень доступен. Однако вы можете приготовить и свой собственный вариант с острым вкусом. Если вам интересно, как приготовить японский зеленый соус в домашних условиях, читайте дальше! Она не только охватывает целый ряд различных рецептов, но и позволяет лучше познакомиться с продуктом.
Из чего сделан настоящий японский васаби и каков его первоначальный состав? Почему он имеет такой красивый бледно-зеленый цвет и пряный аромат. У него есть нос и слеза, но так ли это необходимо для хорошего суши или ролла? Композиция невероятно проста.
Правильный соус из хрена содержит только один корень одноименного растения. И… Вот и все! Больше ничего не должно быть. Корень растения разминается в пасту и подается в виде пюре. Этот чудодейственный корень настолько богат вкусом, что не требует дополнительных или усиливающих вкус добавок. Он обладает пикантной кислинкой, горчичным ароматом и натуральным зеленым цветом, которые в сочетании с соевым соусом создают удивительно гармоничный вкус!
Кроме того, этот корень богат питательными веществами. Он богат витаминами и аминокислотами, антиоксидантами и микроэлементами. Васаби убивает вредные бактерии и вирусы, улучшает кровообращение и обмен веществ, стимулирует весь организм и предотвращает старение сосудов. Это отличный продукт!
Но не стоит отчаиваться, ведь всегда можно найти здоровые и безопасные альтернативы. Во-первых, необходимо внимательно прочитать содержание этикетки. Во-вторых, вы можете сделать свой собственный натуральный хрен в домашних условиях!
Специальные функции приготовления пищи
Как уже объяснялось, настоящий соус васаби должен содержать один ингредиент. Это корень травы хрена. Оно пюрируется и упаковывается и не требует экзогенных добавок. Он также используется для приготовления пыли, которая при разбавлении водой образует почти идентичный продукт. Это зеленая паста с сильным, пряным вкусом.
Однако в современном коммерциализированном мире все не так просто. Васаби — трава экзотическая, растет только в Японии, и ее выращивание — трудоемкий и сложный процесс. По этой причине источник импортируется из Японии.
Конечно, их нужно сохранить надолго, поэтому консерванты приветствуются. Чтобы сделать продукцию доступной для рынка, необходимо снизить затраты, поэтому добавляют крахмал для объема, воду для объема, немного химикатов для вкуса и цвета.
Одним словом, упаковка, заполняющая полки супермаркетов, полна ненужных, вредных и опасных ингредиентов, которых сегодня очень трудно избежать в большинстве продуктов питания, за исключением натурального корня хрена. К сожалению, это космическое расстояние до настоящего соуса васаби, употребление которого вредно и опасно для здоровья. Когда вы заказываете суши в ресторане, а вам подают зеленый хребет, вы никогда не знаете, что в нем содержится.
Соус васаби: как приготовить его в домашних условиях
Что представляет собой мистический и экзотический соус васаби? Рецепт удивительно прост. Он состоит из основного ингредиента — корня хрена. В нашей стране свежесрезанный васаби — это название растения, которое растет только в Японии.
Это растение очень трудно найти в свежем виде в Японии, его можно найти только в некоторых специализированных магазинах в крупных городах. Однако, к счастью, заботливые производители упростили работу японских фанатов и изобрели замечательный продукт. Это порошок васаби. Это высушенное растение, превращенное в пыль и упакованное в герметичные пакеты. Все, что вам нужно сделать, это развести пыль в равных пропорциях с холодной водой и перемешать до получения приятного, однородного агломерата. Должна получиться вязкая масса, по консистенции напоминающая очень вязкую сметану.
По желанию можно добавить несколько капель свежего лимонного сока, сока лайма или щепотку соевого соуса. Возможны вариации — горчица для аромата, старый вкус, чеснок для насыщенного вкуса. Никто не запрещал экспериментировать!
Такие порошкообразные продукты в целом пригодны для употребления, но уступают по вкусу свежим, натуральным соусам. Это как горчичная пыль: вы можете использовать ее, вкус почти такой же, но натуральная горчица — это другое дело.
Чтобы приготовить настоящий васаби в домашних условиях, достаточно купить порошок васаби и развести его водой в равных пропорциях по очереди. Самое главное, перед покупкой убедитесь, что вы также знакомы с содержимым пыли. Таким образом, как говорится, вы не будете заменять «ячмень ячменем».
Для более насыщенного вкуса в смесь добавляют свежевыжатый лимонный сок. Если вы хотите поэкспериментировать, можно добавить сок лайма. Можно натереть цедру лайма и добавить ее для придания соусу приятной кислинки.
Это самый простой и быстрый рецепт, который займет не более двух минут. Предпочтительно готовить эти макароны одной партией. Потому что они переполнятся ароматом и потеряют свой вкус.
Приготовление соуса с хреном в домашних условиях
Рецепт приготовления хрена с хреном и горчицей
Теперь пофантазируем с небольшим количеством натурального соуса из хрена и попробуем создать пряный и ароматный острый соус, используя ваши любимые ингредиенты.
Настоящий соус из хрена содержит около 48 калорий.
В нашем варианте это составляет около 60 ккал.
Ингредиенты для соуса васаби:.
- Белый хрен — 1 ст. л. бульон, 1 ст. л.
- Горчица по вашему выбору — 2 ст. ложки, бульон
- Кунжутное масло — 1 ч.л.
- Крахмал — на острие ножа, 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Соевый соус — 1 ч.л.
Приготовьте необычные японские соусы в соответствии с рецептом:.
- Смешайте хрен и горчицу в миске или другой керамической емкости. Выберите горчицу в соответствии с вашими предпочтениями. Он может быть жгучим или тонким. Это определяет кислотность и вкус соуса, который получается в финале. Хорошо перемешайте два ингредиента.
- Добавьте немного крахмала, чтобы связать консистенцию. Влейте соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло.
- Взбейте соус вручную или, лучше всего, в блендере, чтобы получить идеальную кремовую текстуру.
Здесь можно экспериментировать и добавлять травы, кунжут, чеснок и другие продукты для более разнообразного вкуса. Если вы хотите, чтобы цвет был зеленым, как в оригинале, вы можете добавить немного натурального цвета. В умеренных количествах это не повредит.
Соус из хрена с хреном и горчицей
Какие блюда сопровождают соус?
Васаби является необходимым ингредиентом, поскольку мы привыкли есть его в роллах и суши, в комплекте с соевым соусом и розовым маринованным огурчиком. Японцы, напротив, привыкли использовать его во всех своих блюдах. Для них он так же необходим, как кетчуп или горчица, и всегда добавляется во все блюда. Они любят васаби, что уж тут говорить! И они знают его полезные свойства.
Зеленая паста — это не просто сырая и простая рыба, она очень хорошо сочетается с рыбой. Помимо горчицы, зеленую пасту можно добавлять к жареной или приготовленной на гриле рыбе. Очень хорошо сочетается с горячим жирным мясом, таким как стейки на углях, реберные кости, шашлыки и курица на углях. Чем острее и грубее мясо, тем лучше васаби!
Васаби также можно добавлять в небольших пропорциях в соусы и заправки для мяса, салатов, овощей, макаронных и рыбных блюд. Он похож на горчицу, только его вкус более насыщенный и многогранный. Пробуйте, экспериментируйте и откройте для себя множество необычных и неожиданных сочетаний вкусов!
Заключение.
Васаби — необычный продукт. Когда мы ходили в суши-бар или заказывали роллы на дом, мы часто съедали понемногу. Но многие люди не понимают, насколько молодым и приятным может быть этот соус, если они уделят ему больше внимания и начнут добавлять его в различные блюда, соусы и заправки!
Нужно быть осторожным при выборе острой японской горчицы и внимательно изучать упаковку, так как многие производители добавляют в этот продукт большое количество химикатов. Но вы можете сделать свою собственную горчицу дома из самых обычных и доступных ингредиентов!
Попробуйте наши рецепты, не стесняйтесь экспериментировать на кухне и добавлять самые необычные ингредиенты в привычные блюда и соусы. Кулинария — это искусство! И как всегда, мы надеемся, что наши статьи, советы и рецепты вдохновят вас на новые гастрономические поиски и сделают ваш стол разнообразнее и вкуснее!
