Для придания яйцам определенного цвета к Пасхе выпускаются пищевые пигменты, но они могут быть опасны для здоровья человека. Некоторые люди страдают аллергией на покупные препараты, другие страдают от проблем с пищеварением. Следует использовать натуральные красители, самым распространенным из которых является куркума. Как покрасить яйца куркумой в домашних условиях: рецепт с фотографиями.
Как подготовиться к окрашиванию яиц
Куркума — это постоянная краска, которую трудно смыть. Он подходит для яиц. Это связано с тем, что с яиц трудно случайно удалить краску, а с рук или посуды — нет. Кастрюли, в которых варились или замачивались яйца, обязательно приобретут желтоватый оттенок.
Поэтому необходимо дать некоторые рекомендации.
- Используйте прозрачные стеклянные витрины только в рецептах с окрашиванием яиц, которые уже появились. Даже с помощью пищевой соды бывает трудно очистить фарфоровые чашки и кружки.
- Если удобнее варить и красить яйца одновременно, подготовьте для варки кастрюлю или миску из нержавеющей стали и никогда не готовьте бриз или миску. Предпочтительно, чтобы сковорода была «непалатутной». Даже сталь бывает трудно отмыть от куркумы.
В первом рецепте, приведенном ниже, яичные красители используются еще в сыром виде. Их опускают в подкрашенную кипящую воду и доводят до кипения, при этом куркума приобретает золотистый оттенок. Если яйца перенести прямо из холодильника в кипящую воду, они разобьются.
Чтобы избежать этого, возьмите примерно за час до приготовления и поставьте на стол. Также не грейте яйца из холодильника за 10 минут до варки, а варите их в теплой, но не горячей воде. Они достигнут комнатной температуры в течение указанного времени.
При кипячении рекомендуется добавлять 1 ст. ложку соли на каждый литр воды. Это предотвратит вытекание белка из скорлупы, если яйца разобьются. Также рекомендуется добавлять в бульон уксус. Это обеспечивает равномерное распределение пигмента.
Приготовьте сами яйца:.
- Слегка почистите раковину жесткой губкой, пропитанной раствором хозяйственного мыла. При этом удаляется грязь и уплотнения, а также уплотнения, имеющиеся на всех коммерческих яйцах.
- Почистите яйца уксусом. Это ограничивает поверхность и позволяет цвету стабилизироваться более равномерно. Уксус (следует использовать 6%-ный раствор) также помогает удалить уплотнения. Если оболочка все еще видна, не расстраивайтесь — она исчезнет, когда марки закипят.
После подготовки можно выбрать рецепт, как покрошить яйца куркумой в домашних условиях.
Рецепт первый: с сырыми яйцами
В этом случае хозяйка убивает двух зайцев в сбаре, варит яйца и дает им тень. Этот рецепт подходит, когда нужно быстро приготовить десятки яиц к пасхальному столу. Однако у него есть существенный недостаток — яйца будут окрашены в бледно-желтый цвет, а не в насыщенный золотой.
В рецепте указано 20 грамм на литр воды (стандартный набор специй) и 1 столовая ложка уксуса 6% на литр жидкости. Чтобы белок не переливался в оболочке, можно добавить соль.
Пошаговый рецепт, как покрыть яйца куркумой в домашних условиях при варке:.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и, пока вода еще холодная, насыпьте в емкость необходимое количество куркумы. Перемешать.
- Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого и осторожно опустите яйца в воду. Рекомендуется использовать ложку или дуршлаг, чтобы они не разбились при падении на дно.
- Когда яйца будут добавлены, добавьте уксус. Аккуратно перемешайте жидкость, стараясь не задеть яйца. Прикосновение ложкой может оставить некрасивые выступы на скорлупе.
- Через 10-15 минут выключите нагрев и осторожно выньте яйца. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли естественным образом.
Для получения более насыщенного цвета яйца можно оставить в бульоне после выключения нагрева. Дайте жидкости остыть, а затем поставьте кастрюлю с жидкостью и яйцами в холодильник на 12 часов. В это время поверхность приобретает более благородный золотистый цвет.
Рецепт второй: окрашивание уже отваренных яиц
Легче красить яйца, которые уже были сварены вкрутую. Нет риска того, что яйца расколются во время приготовления, а белок будет соответствовать цвету красителя. Кроме того, этот метод позволяет получить более насыщенный цвет раковины. Его стоит использовать не позднее чем за 12 часов до вечеринки. Это время необходимо для того, чтобы скорлупа впитала цвет.
- Добавьте куркуму в воду из расчета 20 грамм на литр. Поставьте кастрюлю на плиту и держите на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Процедите жидкость через сито. Это позволит отсеять все кусочки куркумы, которые не растворились во время приготовления. Дайте остыть.
- Добавьте яйца в сок в соотношении 1 яйцо на 200 мл жидкости. Если у вас нет большой емкости для окрашивания нескольких яиц одновременно, вы можете поместить их в отдельные чашки. Оставьте настаиваться в течение 12 часов.
По истечении времени действуйте, как в предыдущем рецепте — высушите яйца и смажьте их растительным маслом, не втирая. Можно использовать щетку, но будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много масла.
Куркума + краснокочанная капуста – для окрашивания в зеленый
Этот рецепт с фотографиями показывает, как покрасить яйца куркумой в домашних условиях и придать скорлупе зеленый оттенок. Те, кто красит яйца натуральными красителями каждый год, привыкли к приглушенным оттенкам (бежевый, красный и желтый).
Сначала отдельно отварите растворы краснокочанной капусты и куркумы. Кипятите каждый раствор в течение 2-3 минут. После охлаждения процедите жидкости, смешайте их в равных пропорциях и хорошо перемешайте. Вода будет зеленого цвета. Оставьте яйца в смеси на 12 часов.
Как дополнительно украсить яйца?
Желтые, золотистые и зеленые яйца выглядят великолепно, но не хватает разнообразия. Если вы хотите еще больше украсить свой стол, можно воспользоваться простыми вариантами декорирования.
Мягко окрашенные яйца натуральных цветов хорошо сочетаются с листовыми принтами. Для их приготовления соберите молодые красивые листья с дороги или выберите укроп, петрушку или кинзу. Разложите листья по яйцам, окуните яйца в капроновый носок и завяжите ниткой. Нейлоновые чулки пропитаются насквозь, а простыни — нет, и после окрашивания подложка останется белой.
Яйца, окрашенные рисом, очень красивы. Рис нужно вымочить в различных красителях (куркума, красная капуста, луковые шкурки, сорока). После того как рис пропитается красителями, смешайте рис разного цвета в миске и добавьте вареные яйца. Закройте контейнер и осторожно встряхните его. Рис оставит небольшой след цвета на оболочке.
Самый простой способ украсить яйца — обвязать их бечевкой. В результате под ней останется белый след, а когда нитка будет удалена, появится красивый полосатый узор.
Бонус
Поэтому существует несколько способов покрасить яйца куркумой в домашних условиях, следуя рецепту с фотографиями.
