Идеи для приготовления вкусного и необычного форшмака и сельди

Форшмак – это традиционное еврейское блюдо, которое обязательно присутствует на праздничном столе. Сегодня мы расскажем о нескольких вариантах приготовления этого аппетитного и оригинального завтрака или закуски.

Первый рецепт форшмака – это классический вариант с сельдью и яблоком. Для его приготовления вам понадобятся: две свежих сельди, одно кислое яблоко, два яичных желтка, половина чайной ложки сливочного масла, половина чайной ложки тертого репчатого лука, один зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Сначала отварите яйца до кипения, затем остудите их и измельчите белка и желтки отдельно друг от друга.

Классический форшмак по-еврейски

Вам потребуется:

• 2 средние сельди;
• 2 яблока;
• 2 репчатых лука;
• 4 яичных желтка;
• 200 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки тертого хрена;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите сельдь от чешуи, удалите голову и хвост, освободите от костей и нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Очистите яблоки от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки кубиками или ломтиками.
3. Очистите лук от кожуры и нарежьте его полукольцами.
4. Варите яйца в течение 10 минут. Остудите их, затем очистите и разделите на желтки и белки.
5. В кипящей воде отварите сельдь вместе с луком и яблоками до готовности, примерно 10-15 минут.
6. В другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте сахар, хрен, уксус, сок половинки лимона, протертый чеснок, соль и перец по вкусу. Доведите смесь до кипения и прокипятите 5 минут.
7. Полученную смесь сливочного масла и специй перемешайте с нарезанными сельдью, яблоками и луком.
8. Добавьте желтки и перемешайте, чтобы получилась однородная начинка для форшмака.
9. Смажьте хлеб маслом и обжарьте его с двух сторон на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем нарежьте хлеб на кусочки.
10. Подавайте форшмак, украшенный ломтиками яйца и хлеба, охлажденным.

Классический форшмак по-еврейски готов! Приятного аппетита!

Селедочный форшмак постный

Вы можете приготовить вкусный и оригинальный форшмак из сельди даже в постное время. Рецепт постного селедочного форшмака не содержит мяса и животных жиров, но сохраняет богатый и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 1 большое яблоко, нарезанное ломтиками
• 200 г форшмака из белой сельди (можно приготовить самостоятельно или купить готовый)
• 1 репчатый лук
• 2-3 зубчика чеснока
• Сок 1/2 лимона
• Соль и перец по вкусу
• Масло для смазывания блюда

Инструкции:

1. В кастрюле с кипящей водой отварите яичные желтки до полной готовности — около 15-20 минут. Затем охладите и растирите их вместе с сельдью до получения однородной массы.
2. В отдельной миске смешайте нарезанный лук, чеснок и яблоко.
3. Добавьте соль, перец и сок лимона в миску, перемешайте.
4. Смешайте начинку из лука, чеснока и яблока с форшмаком из сельди.
5. Смажьте блюдо сливочным маслом и выложите форшмак постный в него.
6. Поставьте форшмак постный в холодильник на несколько часов — чтобы блюдо пропиталось и насытилось вкусом.
7. Подавайте постный селедочный форшмак с режущими кружочками хлеба.

Ваш постный селедочный форшмак готов к подаче! Наслаждайтесь его вкусом и насладитесь изысканным сочетанием вкусов.

Форшмак с жареным луком

Для приготовления форшмака с жареным луком вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г филе сельди;
• 2 репчатых лука;
• 3 яблока;
• 100 г сливочного масла;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 2 яичных желтка;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Первым делом необходимо приготовить все ингредиенты для форшмака с жареным луком. Очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Яблоки вымойте, освободите от сердцевины и нарежьте кубиками. Сельдь нарежьте на небольшие кусочки, можно использовать тертым или ломтиками.

Шаг 2: Жарим лук.

В глубокой сковороде нагрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. После этого добавьте яблоки и продолжайте жарить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Если хотите, можно добавить немного сахара для придания сладости яблокам.

Шаг 3: Приготовление начинки.

В большой миске смешайте жареный лук с яблоками и сельдью. Добавьте соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Доведите до кипения небольшое количество воды и залейте этой водой начинку. Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе.

Шаг 4: Подача блюда.

Форшмак с жареным луком готов к подаче. Его можно просто выложить в глубокую тарелку или разложить по порционным блюдам. Подайте форшмак с жареным луком с хлебом и приятным аппетитом!

Рецепт форшмака с сыром

Ингредиенты:

• 250 г сельди;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яичных желка;
• 1/2 репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г тертого сыра;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите сельдь в подсоленной воде около 10 минут, затем оставьте ее остывать.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
3. Взбейте яичные желтки с сливочным маслом до получения однородной массы.
4. Добавьте тертый сыр, нарезанный лук и чеснок, соль и перец.
5. Хорошо перемешайте.
6. Очистите сельдь от кожи и костей, нарежьте ее мелкими кубиками и добавьте в смесь с сыром.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
8. Доведите форшмак до кипения, затем уберите с огня и оставьте настояться в холодильнике минимум 2 часа.
9. Перед подачей заправьте форшмак сыром, ломтиками хлеба или свежими овощами.

Готовый форшмак с сыром можно хранить в холодильнике не более 2-х дней. Смазывайте на хлеб и наслаждайтесь этим изысканным блюдом в кругу семьи и друзей.

Горячая закуска «Форшмак»

Для приготовления горячей закуски «Форшмак» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сельди соленой и копченой
• 1 репчатый лук
• 1 яблоко
• 2 яичных желтка
• 100 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Вместе с этими ингредиентами вы сможете приготовить прекрасную начинку для форшмака. Начнем приготовление.

1. Сначала нужно приготовить рыбу. Сельдь разделите на филе и удалите кости. Нарежьте филе крупными кусками.
2. Лук и яблоко очистите и натрите на терке.
3. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте на ту же сковороду сельдь, яблоко, чеснок, соль и перец. Перемешайте и жарьте все вместе около 5-7 минут.
5. Пока разогревается сковорода, приготовьте начинку. Взбейте яичные желтки до состояния пены.
6. Добавьте взбитые желтки к сельди на сковороду и перемешайте. Продолжайте готовить начинку еще 2-3 минуты.
7. Затем выложите форшмак в глубокую миску или салатник.
8. Подавайте горячую закуску «Форшмак» с хлебом или поджаренными хлебными крошками.

Приятного аппетита!

Форшмак Елены Чекаловой

Чтобы приготовить форшмак по рецепту Елены Чекаловой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сельди (лучше выбрать слабосоленую)
• 1 репчатый лук
• 1 яблоко
• 2 яичных желтка
• 100 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Рецепт форшмака Елены Чекаловой:

1. Сначала приготовьте начинку. Почистите и мелко нарежьте лук. Очистите яблоко и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Отделите желтки от белков. Перемешайте желтки с солью и перцем.
3. В кипящей воде отварите яйца в течение 10 минут. Затем охладите их в холодной воде, очистите и пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком.
4. Добавьте к полученной смеси яйца с солью и перцем, рубленую сельдь, тертое яблоко и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте все ингредиенты.
5. Растопите сливочное масло и остудите его.
6. В полученную смесь добавьте охлажденное сливочное масло и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
7. Форшмак Елены Чекаловой готов! Подавайте его на стол со свежеиспеченным хлебом.

Форшмак Елены Чекаловой — это нежное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям. Попробуйте этот рецепт и насладитесь его неповторимым вкусом!

Форшмак от Ильи Лазерсона

Для приготовления форшмака от Ильи Лазерсона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яйцо желтком
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 маленькое репчатое луковицы
• 1 яблоко
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Очистите сельдь от кожи и костей, а затем нарежьте ее на небольшие ломтики. Отложите несколько кусочков сельди для украшения форшмака.

Отварите яйцо до готовности, а затем отделите белок от желтка. Перемешайте желток с сливочным маслом и оставьте смесь в холодильнике, чтобы она остыла.

Репчатый лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

Яблоко очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики.

Смешайте сельдь, лук, яблоко, чеснок и желток с маслом в блендере или измельчителе. Добавьте соль, перец и немного холодной воды.

Взбейте белок в пышную пену и аккуратно добавьте его в форшмак, перемешивая ложкой или венчиком. Форшмак готов!

Доведите форшмак до кипения, затем уберите с огня и охладите до комнатной температуры.

Подайте форшмак на стол вместе с ломтиками сельди и кусочками хлеба. Можно также украсить блюдо яичным желтком и посыпать тертым перцем.